Carta
Corte de Foie con toque de brasa, purés de frutas y txakoli vendimia tardía
23€
Croquetas de pulpo, txistorra, bacalao o txuleta premium
22€
Arroz meloso de hongos, muslitos de codorniz estofados y suprema asada
22€
Marinado de Atún rojo, tomate y encurtidos
29€
Verduras de temporada dos cocciones: Vapor y Brasa
20€
Sopa de cebolla, hongos de temporada braseados y queso de pastor
21€
Pulpo asado en la brasa, jugo de olivas helado y patata espumosa
28€
Vieira a la sartén en corto ahumado, crema de coliflor trufada, almendra y ajo negro
25€
Rape negro a la brasa en su jugo, romescu y crema de ajetes
30€
Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos
30€
Taco de bacalao del Atlántico a la brasa, yema de huevo de caserío en falso arroz de su callo
28€
Merluza de anzuelo, langostinos y vegetales salteados
29€
Atún rojo a la parrilla con cebolla frita y calabacín
32€
Chipirón Brasa, crema de patata asada y calabaza
30€
Txuleta premium kg
72€
Carrilleras de vacuno glaseadas en su jugo, chirivía, ajo y cremoso de patata
25€
Centro de entrecotte especial laminado, patatas y ensalada verde (para 2 personas)
60€
Solomillo vacuno mayor con salsa a elegir: Idiazabal o albahaca
29€
Hamburguesa de Txuleta premium sobre talo de maíz tostado
25€
Hamburguesa de Txuleta premium sobre talo de maíz tostado con foie, pimientos entreverados, cebolla crujiente, tomate y crema de queso del país
33€
Soufflé caliente de nueces y avellanas, helado de cítricos
11€
Torrija caramelizada de pan brioche, helado de leche y café irlandés
10€
Bizcocho fluido de chocolate y plátano, helado de avellana tostada
11€
Yogur griego, chocolate, frutas y crema helada de mango
11€
Dos chocolates Trufa, emulsión de oveja y sorbete de manzana verde
9€
Tarta tres quesos horneada y helados de Idiazabal y queso fresco
11€
Servicio de pan
2€
