Carta
Jamón Ibérico de bellota D.O. Pedroches
30€
Corte de Foie con toque de brasa, purés de frutas y txakoli vendimia tardía
23€
Arroz meloso de hongos, muslitos de codorniz estofados y suprema asada
22€
Marinado de Atún rojo “Balfegó”, tomate y encurtidos
27€
Sopa de cebolla, hongos de temporada braseados y queso de pastor
18€
Pulpo asado en la brasa, jugo de olivas helado y patata espumosa
26€
Vieira a la sartén en corto ahumado, crema de coliflor trufada, almendra y ajo negro
25€
Croquetas cremosas, diversos sabores (12 und.)
18€
Rape negro a la brasa en su jugo, romescu y crema de ajetes
30€
Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos
30€
Taco de bacalao del Atlántico a la brasa, yema de huevo de caserío en falso arroz de su callo
28€
Merluza de anzuelo, langostinos y vegetales salteados
29€
Merluza rebozada con pimientos rojos de baserri
29€
Carrilleras de vacuno glaseadas en su jugo, chirivía, ajo y patata rota
25€
Centro de entrecotte especial laminado, patatas y ensalada verde (para 2 personas)
58€
Solomillo vacuno mayor con salsa a elegir: Idiazabal, hongo o albahaca
29€
Soufflé caliente de nueces y avellanas, helado de queso fresco
11€
Torrija caramelizada de pan brioche, helado de leche y café irlandés
10€
Bizcocho fluido de chocolate y plátano, helado de avellana tostada
11€
Yogur griego, chocolate, frutas y crema helada de mango
11€
Dos chocolates Trufa, emulsión de oveja y sorbete de manzana verde
9€
