Carta
Corte de Foie con toque de brasa, purés de frutas y txakoli vendimia tardía
26€
Croquetas de pulpo, txistorra, bacalao o txuleta premium
25€
Arroz meloso de hongos, muslitos de codorniz estofados y suprema asada
24€
Marinado de Atún rojo, tomate y encurtidos
29€
Verduras de temporada dos cocciones: Vapor y Brasa
22€
Sopa de cebolla, hongos de temporada braseados y queso de pastor
22€
Pulpo asado en la brasa y patata espumosa
29€
Vieira a la sarten en corto ahumado, crema de coliflor marinada, almendra y ajo negro
27€
Rape negro a la brasa en su jugo , romesco y crema de ajetes
30€
Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos
30€
Taco de bacalao del Atlántico a la brasa, yema de huevo de caserío en falso arroz de su callo
29€
Merluza de anzuelo, langostinos y vegetales salteados
30€
Atún rojo a la parrilla con cebolla frita y calabacín
32€
Chipirón Brasa, crema de patata asada y calabaza
30€
Txuleta premium kg
75€
Carrilleras de vacuno glaseadas en su jugo, chirivía y cremoso de patata
26€
Centro de entrecotte especial laminado y patatas asadas (para 2 personas)
60€
Solomillo vacuno mayor con salsa a elegir: Idiazabal o albahaca
29€
Hamburguesa de Txuleta premium sobre talo de maíz tostado
26€
Hamburguesa de Txuleta premium sobre talo de maíz tostado con foie, pimientos entreverados, cebolla crujiente, tomate y crema de queso del país
34€
Soufflé caliente de nueces y avellanas, helado de cítricos
11€
Torrija caramelizada de pan brioche, helado de leche y café irlandés
10€
Bizcocho fluido de chocolate y plátano, helado de avellana tostada
11€
Yogur griego, frutas ahumadas y crema helada de mango
11€
Dos Trufas con emulsión de oveja y sorbete de manzana verde
9€
Tarta tres quesos horneada y helados de Idiazabal y queso fresco
11€
Servicio de pan
2€
