Menú degustación Mª Eugenia De Montijo

Aperitivo

Crema del día
Crujiente de queso de cabra, confitura de tomate y tomillo
Nuestra versión de la gilda: Antxoa, aceituna, aove y piparra

Entrantes:

Corte de Foie con toque de brasa, manzana y gelatina de txakoli
Gambas rojas del Mediterráneo
Arroz cremoso de txirlas
Vieira a la sartén en corto ahumado, hinojo y calabaza asada

A elegir:

Rape negro a la brasa en su jugo, crema de ajetes y romescu
Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos.

Carne:

Entrecotte laminado a la brasa con crema de idiazabal

Postres:

Gin-Tonic (Geleé de Bombay Sapphire, tónica helada y espuma de lima)
Texturas de cacao y frutas en aroma de cítricos

Agua

Bodega no incluida
65,00€ (10% I.V.A. incluido)
Este menú se servirá en mesa completa
Menús sujetos a cambios en función de mercado y día



Otros menús degustración basados en el "Menú degustración Eugenia de Montijo":
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Menú Degustación Dorrea

Aperitivos, 4 entrantes, postres 46€ (I.V.A. incluido)
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Menú Degustación Arteaga

Aperitivos, 4 entrantes, pescado o carne a elegir, Postres 56€ (I.V.A. incluido)
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Los menús se servirán en mesa completa.
Menús sujetos a cambios en función de mercado y día


Maridaje

Txakoli D.O Bizkaia Lapazarain
Blanco Rioja Tierra
Tinto Ribera de Duero Acontia
Cava Sumarroca Brut Rva
20€ (I.V.A. incluido)